Vrai ou faux : faits sur la cuisine

Explore des faits vrai ou faux sur les fruits, les légumes, les plats, les boissons, la cuisson et les épices. Lis une affirmation, puis ouvre la réponse et l’explication

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Presque toutes les bananes exportées vers les pays développés sont des clones
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Vrai
Presque toutes sont de la variété Cavendish, sans graines, qui ne se reproduit pas sexuellement : chaque plant est la copie d’un autre
Source: en.wikipedia.org
Hors du Japon, la plupart des pâtes de wasabi sont en fait du raifort colorié en vert
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Vrai
Le vrai wasabi est une autre plante, chère et difficile à cultiver : la pâte bon marché utilise du raifort et du colorant
Source: en.wikipedia.org
La plupart des adultes dans le monde gardent toute leur capacité à digérer le sucre du lait
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Faux
Environ 65 % des gens digèrent moins bien le lactose après la petite enfance : la tolérance durable est l’exception
Source: medlineplus.gov
La pizza hawaïenne a été créée dans un restaurant d’Hawaï dans les années 1960
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Faux
On attribue la pizza jambon-ananas à Sam Panopoulos, né en Grèce, dans son restaurant de l’Ontario, au Canada
Source: en.wikipedia.org
Marco Polo a rapporté les pâtes de Chine en Italie au XIIIe siècle
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Faux
On faisait déjà des pâtes sèches en Sicile avant les voyages de Polo, et beaucoup d’historiens parlent d’un mythe
Source: en.wikipedia.org
Le safran est une épice chère faite de pétales séchés de crocus
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Faux
Le safran, ce sont les 3 stigmates rouges de la fleur, cueillis à la main ; il faut environ 150 à 170 fleurs pour faire 1 gramme
Source: uvm.edu
La noix de cajou pousse à l’extérieur de la pomme de cajou, accrochée à son bout
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Vrai
La noix est le vrai fruit de l’arbre ; la juteuse pomme de cajou n’est que le pédoncule gonflé auquel elle est suspendue
Source: en.wikipedia.org
La patate douce appartient à la même famille de plantes que la pomme de terre
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Faux
La pomme de terre est une solanacée, comme la tomate ; la patate douce est la racine d’une liane de la famille des liserons
Source: en.wikipedia.org
Le kiwi poussait à l’origine à l’état sauvage en Nouvelle-Zélande
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Faux
Le kiwi est originaire de Chine ; il est arrivé en Nouvelle-Zélande au début du XXe siècle et y est devenu une culture
Source: en.wikipedia.org
Sous les tropiques, des oranges bien mûres peuvent rester vertes
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Vrai
Sous les climats tropicaux, la peau reste verte sur l’arbre même quand le fruit est mûr ; les producteurs utilisent de l’éthylène pour la colorer
Source: fao.org
La plupart des oiseaux évitent les piments forts parce que la capsaïcine leur brûle le bec
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Faux
Les oiseaux ne sentent pas la capsaïcine comme les mammifères : ils mangent les piments sans gêne et dispersent les graines
Source: sites.harvard.edu
Presque toute la vanille est pollinisée à la main, fleur par fleur
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Vrai
Les orchidées sauvages de vanille ne sont pollinisées que dans environ 1 % des cas, donc les producteurs s’en chargent
Source: en.wikipedia.org
Le tonic brille en bleu vif sous la lumière ultraviolette
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Vrai
Son ingrédient amer, la quinine, absorbe la lumière UV invisible et la restitue en lumière bleue visible
Source: scied.ucar.edu
Sur les marchés aztèques, on trichait avec de fausses fèves de cacao, la monnaie, en pâte ou en cire
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Vrai
Les fèves de cacao servaient de monnaie ; un texte aztèque du XVIe siècle décrit des faux en pâte d’amarante, en cire et en noyaux d’avocat
Source: mexicolore.co.uk
Le ketchup a d’abord été une épaisse sauce rouge à base de tomates
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Faux
Le plus ancien ketchup à la tomate connu date de 1812 ; avant, il se faisait avec champignons, noix ou saumure de poisson
Source: en.wikipedia.org
Le sushi est né de tranches de poisson cru frais posées sur du riz
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Faux
Il est né comme moyen de conserver le poisson en le faisant fermenter dans du riz, que l’on jetait ensuite
Source: en.wikipedia.org
Le cacaoyer est pollinisé par des moucherons, pas par des abeilles
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Vrai
Les moucherons piqueurs du genre Forcipomyia sont les pollinisateurs naturels de l’arbre qui nous donne le chocolat
Source: en.wikipedia.org
L’Inde n’avait pas de piments avant que des marchands portugais les rapportent des Amériques
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Vrai
Les piments viennent des Amériques ; des marchands portugais les ont portés à Goa et dans d’autres ports d’Asie au XVIe siècle
Source: en.wikipedia.org
De minuscules brins de foin dans le lait aident à former les trous de l’emmental
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Vrai
Des bulles de gaz se forment autour des particules de foin du lait ; avec les machines à traire fermées, il en entre moins, et les trous disparaissent
Source: swissinfo.ch
Saisir la viande dans une poêle très chaude emprisonne vite ses jus naturels
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Faux
Saisir donne du goût mais n’enferme rien ; une viande cuite à la même température interne perd autant d’humidité ou plus quand elle est saisie
Source: en.wikipedia.org

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