食べ物の豆知識○×クイズ

果物、野菜、料理、飲み物、調理、スパイスにまつわる豆知識に挑戦しましょう。文を読んで、答えと解説を開いてみてください

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1. 先進国に輸出されるバナナは、ほとんどが遺伝的なクローンだ

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   本当

   ほぼすべてが種なしのキャベンディッシュ種で、有性生殖ができないため、どの株も別の株のコピーだ

   出典: en.wikipedia.org

2. 日本以外で出回るわさびのペーストの大半は、実際には緑色に着色したホースラディッシュだ

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   本当

   本物のワサビは別の植物で、高価で育てにくいので、安いペーストはホースラディッシュと着色料で作られる

   出典: en.wikipedia.org

3. 世界の大人の大半は、乳糖を消化する力をそのまま保っている

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   ウソ

   約65%の人は乳児期を過ぎるとラクトースを消化する力が弱まるので、ずっと消化できるのは例外だ

   出典: medlineplus.gov

4. ハワイアンピザは、1960年代にハワイのレストランで初めて作られた

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   ウソ

   ハムとパイナップルのピザは、ギリシャ生まれのサム・パノプロスがカナダのオンタリオ州の自分の店で考案したとされる

   出典: en.wikipedia.org

5. マルコ・ポーロは、13世紀に中国からイタリアへパスタを持ち帰った

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   ウソ

   乾燥パスタはポーロの旅より前からシチリアで作られており、多くの歴史家はこの話を作り話だとみている

   出典: en.wikipedia.org

6. サフランは、クロッカスの花の乾燥した花びらから作る、高価な香辛料だ

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   ウソ

   サフランは花の赤い3本の柱頭を手で摘んだもので、1グラム作るのに約150〜170輪の花が必要だ

   出典: uvm.edu

7. カシューナッツは、カシューアップルの外側、下の端からぶら下がって育つ

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   本当

   ナッツがこの木の本当の果実で、汁気たっぷりのカシューアップルは、それがぶら下がる柄がふくらんだものにすぎない

   出典: en.wikipedia.org

8. サツマイモは、ふつうのジャガイモと同じ科の植物だ

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   ウソ

   ジャガイモはトマトと同じナス科で、サツマイモはヒルガオ科のつる植物の根だ

   出典: en.wikipedia.org

9. キウイフルーツは、もともとニュージーランドの野生に育っていた植物だ

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   ウソ

   キウイフルーツの原産地は中国で、20世紀初めにニュージーランドに渡り、そこで作物として育てられた

   出典: en.wikipedia.org

10. 熱帯で育つ完熟のオレンジは、緑色のままのことがある

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    本当

    熱帯の気候では、実が熟しても皮は木の上で緑のままで、生産者はエチレンガスで色づけする

    出典: fao.org

11. ほとんどの鳥は、カプサイシンで口が焼けるように痛むので、辛いトウガラシを避ける

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    ウソ

    鳥は哺乳類のようにはカプサイシンを感じないので、トウガラシを平気で食べ、種を広める

    出典: sites.harvard.edu

12. バニラのほとんどは、一輪ずつ手作業で受粉される

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    本当

    野生のバニラランが受粉に成功するのは約1%にすぎず、栽培者が自分たちで受粉させる

    出典: en.wikipedia.org

13. トニックウォーターは、紫外線を当てると明るい青色に光る

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    本当

    苦味の成分キニーネが、見えない紫外線を吸収して、目に見える青い光として返す

    出典: scied.ucar.edu

14. アステカの市場では、不正をする者が、通貨のカカオ豆を、生地やろうで偽造した

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    本当

    カカオ豆は通貨で、16世紀のアステカの文書には、アマランサスの生地、ろう、アボカドの種で作った偽物が記されている

    出典: mexicolore.co.uk

15. ケチャップは、最初からトマトで作る濃い赤いソースだった

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    ウソ

    トマトケチャップの最古のレシピは1812年のもので、それ以前のケチャップはキノコ、クルミ、魚の塩汁で作られていた

    出典: en.wikipedia.org

16. 寿司は、ご飯の上に新鮮な生魚の切り身をのせたものとして始まった

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    ウソ

    もとは魚をご飯の中で発酵させて保存する方法で、ご飯は捨てられていた

    出典: en.wikipedia.org

17. カカオの花の受粉をするのは、ミツバチではなく、ごく小さなヌカカだ

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    本当

    チョコレートのもとになる木の自然な受粉者は、Forcipomyia属のヌカカだ

    出典: en.wikipedia.org

18. インドには、ポルトガルの商人がアメリカ大陸から持ち込むまで、トウガラシがなかった

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    本当

    トウガラシの原産地はアメリカ大陸で、16世紀にポルトガルの商人がゴアなどアジアの港へ運んだ

    出典: en.wikipedia.org

19. 牛乳に混ざった干し草の小さなかけらが、スイスチーズの穴づくりに一役買っている

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    本当

    牛乳に混ざった干し草の粒のまわりにガスの泡ができる。密閉式の搾乳機では混ざる干し草が減るので、穴は減りつつある

    出典: swissinfo.ch

20. とても熱いフライパンで肉の表面を焼きつけると、肉汁がすばやく閉じ込められる

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    ウソ

    焼きつけると風味は出るが、何も閉じ込めない。同じ中心温度まで火を通した肉は、焼きつけたほうが同じかそれ以上の水分を失う

    出典: en.wikipedia.org

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